Dalla settimana scorsa è in vendita nei negozi Coop il formaggio Bregaglia, con il suo marchio "Bio Suisse", il marchio "Naturaplan" e con un'etichetta "Pro Montagna", impacchettato in pezzi da 100 grammi sotto vuoto e venduto a un prezzo di lancio di fr. 2.25 (prezzo normale 2.50).
Da molti anni, come spiega Urs Schmid della Cooperativa Latteria Bregaglia, il formaggio della valle – che nelle nostre latterie è spesso etichettato come "crottino" - viene immagazzinato a Landquart, presso l'Organizzazione grigione dei formaggi di montagna. Lì c'è una cantina, dove la stagionatura può andare avanti e lì molti commercianti si forniscono. Schmid tiene a precisare che il formaggio Bregaglia non solo ha il marchio bio, che implica una qualità e precise regole di produzione, a partire dall'alimentazione delle vacche, ma è anche un formaggio non lavato, che quindi sviluppa una crosta con muffa grigia. E questo lo rende diverso dagli altri.
"Pro Montagna: swissness dalle montagne" è il motto con cui Coop, secondo gruppo di commercio al dettaglio della Svizzera, lancia la sua nuova linea di prodotti: "Con Pro Montagna – spiega un comunicato dell'impresa – Coop lancia sul mercato svizzero una nuova linea di prodotti 'made in montagna'. Il label Pro Montagna garantisce che la produzione, il processo di trasformazione per arrivare al prodotto finito nonché la creazione di valore aggiunto avvengono e restano nelle regioni di montagna. Solo in questo modo si riesce ad assicurare un futuro a queste regioni già così economicamente svantaggiate mantenendo e creando posti di lavoro, urgentemente necessari, nelle latterie e nei caseifici di montagna. Inoltre, Coop devolve una parte del prezzo di vendita al Padrinato Coop per le regioni di montagna.
Per ottenere il label Pro Montagna i prodotti devono necessariamente provenire dalle regioni svizzere di montagna (zone di montagna I-IV secondo l'Ordinanza sulle zone agricole). Ciò significa che il bestiame deve essere allevato nelle regioni di montagna e le piante devono essere coltivate sempre in loco. Anche la trasformazione delle materie prime (ad es. l'essiccamento della carne) deve avvenire nelle regioni di montagna. Per i singoli prodotti significa che possono essere realizzati solo con una materia prima (ad es. il latte) proveniente al 100% dalle zone di montagna I-IV. Per i prodotti composti, come lo yogurt, le materie prime principali devono provenire dalle regioni di montagna.
Gli articoli base Pro Montagna comprendono principalmente generi alimentari, quali latte, latticini, formaggio, burro, carne, prodotti a base di carne, infusi di erbe senza dimenticare fiori e piante. Entro la fine dell'anno questo nuovo label comprenderà dai 40 ai 50 articoli. Fra le prime novità in assortimento: 4 yogurt di montagna, prodotti a Bever, nella latteria più alta d'Europa (1700 m s.l.m.), il formaggio di montagna della Bregaglia bio, prodotto dall'unico caseificio bregagliotto, e il burro di montagna Pro Montagna realizzato in una latteria sulle alture del Giura e precisamente a St-Imier a circa 1000 m di quota.
"I prodotti Pro Montagna rappresentano anche un sostegno diretto a progetti nelle regioni di montagna, perché per ogni prodotto venduto una parte del prezzo di vendita viene versata al Padrinato Coop per le regioni di montagna. Nel primo anno di vita di questo label Coop prevede contributi supplementari di circa 500.000 franchi a favore di questa organizzazione non-profit. Il Padrinato Coop si impegna da 65 anni per ottenere condizioni migliori di vita e di lavoro per le popolazioni di montagna. I costi amministrativi sono interamente a carico di Coop, così ogni franco va interamente a favore delle popolazioni di montagna. Questa organizzazione sostiene progetti con un futuro, che i contadini di montagna non possono realizzare da soli a causa delle scarse risorse economiche".
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