Con la sua torta di castagne, Ursula Fogliada-Salis, pasticcera a Castasegna, ha ricevuto un medaglia d'argento con diploma al Swiss Bakery Trophy, edizione 2006. Il concorso è stato organizzato dall'Association Romande des Artisans Boulangers-Pâtissiers, in collaborazione con l'Associazione svizzera dei maestri fornai e pasticceri e con la Scuola svizzera Richmont, ed era abbinato alla manifestazione gastronomica di Bulle nel Canton Friburgo, il Salon suisse des Goûts & Terroirs, che si è svolta all'inizio di novembre.
Il punteggio, dato da due giurie, una di esperti e una di pubblico, è stato calcolato sulla base dei voti ricevuti dalla torta rispetto a diversi parametri, quali gusto, odore, aspetto, forma, superficie, struttura interna e reazione in bocca, ed è risultato un punteggio da medaglia d'argento.
Ursula Fogliada-Salis ha imparato il mestiere di pasticcera da suo padre Renzo; lei aveva fatto un apprendistato da orefice. Lunghi anni vicino a lui, tentativi, dialogo con i clienti, esperienza: ecco gli ingredienti della sua personale ricetta, che oltretutto sfrutta e valorizza un importante prodotto locale, la castagna.
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